Fonksiyonları katyonik yüzey aktif madde-emülsifikasyon

Emülsifikasyon iki atıfta sıvılar (gibi yağ ve su) olmayan faz ile her diğer. Biri sıvılar eşit olduğunu başka bir sıvı içine dağılmış ile çok küçük parçacıklar (parçacık boyutu 10-8 ~ 10-5m). Emülsiyon. Dağıtıcı yağ damlacıkları içine su denir yağ-in-su emülsiyon (O/W), ve su damlacıkları dağılmış yağ, denir su-yağ emülsiyon sıvı (W/O). Bir yüzey aktif madde yardımcı olabilir emülsifikasyon denir bir emülgatör. Yüzey aktif olarak kullanılan emülgatörler stabilize ve koruyucu etkileri hem var.

Sabitleme

, Emülgatör etkisi vardır düşürücü stabilize etmek için iki sıvılar arasındaki arayüzey gerginlik karışık sistemi. Çünkü zaman yağ (veya su) su içinde birçok küçük parçacıklar içine dağılmış olduğunu (veya yağ), onları arasındaki temas alanını büyütülür, sonuçlanan bir artış enerji seviyesi sistemi ve dengesiz bir devlet. Zaman bir emülgatör ilave edilir, lipofilik grup emülgatör molekülü yüzeyinde adsorbe yağ damlacık parçacıklar ve hidrofilik grup olduğunu genişletilmiş içine su, ve bir hidrofilik moleküler film yüzeyi üzerinde oluşturulur yağ damlacık oluşturmak için bir hidrofilik moleküler film. Bu enerji seviyesini azaltır sistemi ve yağ damlacıkları arasında cazibe azaltır, yağ damlacıkları önlenmesi olmaktan toplanmış ve sonra yeniden iki katmana ayrılır.

Koruma

, Hizalama moleküler film tarafından oluşturulan yüzey aktif madde yüzeyinde yağ damlacık olduğunu güçlü bir koruyucu film çarpışan ve biriken yağ damlacıkları önler. Eğer bu bir odaklı moleküler film tarafından oluşturulan bir iyonik yüzey aktif madde, yağ damlacıkları da aynı tür ile şarj elektrikli şarj, böylece karşılıklı itme artar yağ damlacıkları önlemek için sık aggregating gelen çarpışmalar.